Дълго време хората са мислили как да предпазят храната от разваляне. Този въпрос стана особено остър, когато се наложи да се създадат резерви за армии, извършващи дълги походи, както и за експедиции до отдалечени места на планетата. Решението на този проблем беше изобретяването на консерви и консерви за съхранението им.
Как се появи методът на консервиране?
В края на 18 век Наполеон Бонапарт решава да завладее Европа. Планираните завоевателни кампании изисквали нови начини за съхранение на храна. И тогава Наполеон обяви, че който намери начин да запази храната свежа за дълго време, ще получи солидна парична награда.
Много експерти обмисляха този въпрос, но най-успешен беше сладкарът и готвачът Никола Франсоа Апер. Той стигнал до идеята, че ако храната се постави в херметична опаковка и след това се подложи на топлинна обработка, тогава те могат да се съхраняват много дълго време.
Хипотезата се оказа вярна. Продуктите, приготвени по метода, предложен от Upper, се съхраняват дълго време и след отваряне се оказват не само подходящи за консумация, но и с много високо качество. За съхранение на храна Горната използва керамични или стъклени буркани, които са херметически затворени. Методът на консервиране, изобретен от Горна, спасява войниците от наполеоновата армия от много проблеми с приготвянето на храна, възникнали по време на военни кампании.
През 1809 г. Наполеон присъжда на Горна парична награда и му присъжда титлата „Благодетел на човечеството“.
Изобретението на консервната кутия
Впоследствие англичанинът Питър Дюран подобри изобретението на Ъпър. През 1810 г. той патентова кутии със собствен дизайн. Такива контейнери за съхранение на консервирани храни бяха много по-удобни от стъклени и керамични съдове.
Разбира се, първите консерви се различаваха значително по външен вид от съвременните. Тези контейнери имаха много дебели стени; вътрешната им повърхност беше покрита с калай. Те бяха направени на ръка, а капакът на бурканите не беше особено удобен. Те отвориха такива консерви с чук и длето.
С течение на времето Америка стана център на консервната промишленост. Там те започват да произвеждат специални машини, на които е възможно да се правят автоматични консерви. Още през второто десетилетие на 19 век в САЩ се произвеждат масово рибни и плодови консерви. Именно тук калайът придоби своя познат вид, познат на всички днес.
Интересно е, че американците са мислили да изобретят отварачката за консерви едва в средата на 19 век.
През 1870 г. в Русия се появява първата консервна фабрика. Произвежда няколко вида консерви, които са били предназначени за нуждите на армията. Пърженото говеждо, каша и месо с грах, затворени в консерви, бяха много популярни сред потребителите.
