Бялата гъба, или гъбата, с право се счита за цар на гъбите. Но берачите на гъби отлично знаят, че не трябва да пренебрегвате други видове, дори гъби от третата категория, наречени „условно годни за консумация“. Гъбата Valui също принадлежи към тях.
Появата на гъбата
Валуи (други имена: бик, биче око, гърбица и др.) Е гъба от семейство русула, но по-гъста от обикновената русула. Капачката на гъбата расте до 12-15 см, цветът й е от бледожълт до червеникавокафяв, ламеларен отдолу. Младите гъби имат бели плочи. Кракът на гъбата също е бял, бързо се потъмнява в прекъсването, кух вътре - до 12 см височина, до 3 см обхват. Младите гъби са подходящи за ядене, с капачка до 6-8 см. През този период капачката има заоблена форма, по-късно се отваря до почти плоска, депресирана в средата. Такива стойности не си струва да се събират, те няма да бъдат лесни за транспортиране, а освен това те обикновено вече са разглезени от червеи.
Места на нарастване на стойносттаv
Валуи расте предимно в смесени гори, където преобладават иглолистните и широколистни дървета, но брезовите гори са особено любители. Плододава от края на лятото до средата на октомври, но това зависи от метеорологичните условия.
Младите Валуи често се бъркат с манатарки - те наистина приличат на външен вид. След като погледнат по-отблизо гъбата, берачите на гъби често ритат цялото семейство на Валуев с досада и продължават в търсене на по-достойна плячка. Правят това напразно, тъй като гъбата, може би не най-печелившата за риболов, се счита за най-подходяща за осоляване сред ценителите. Много хора ценят дори повече от бучка. Valui няма отровни аналози, които не могат да бъдат приписани на достойнствата.
Не е популярен и поради няколко качества, които плашат берачите на гъби. Тази гъба често е червива, освен това не излъчва обичайната миризма на "гъби", но мирише доста неприятно - развалено месо. Събирането и транспортирането на гъби също трябва да се извършва внимателно - те са много крехки; за ецване и ецване е по-добре да се вземат цели гъби.
Готварска стойност
Valui не е много подходящ за ядене прясно приготвен - гъбата има остър и горчив вкус и за обработката й е необходимо определено умение. Но с умелото приготвяне миризмата и горчивината напълно изчезват, а червеистостта е сигурен знак, че гъбата е „презряла“. Трябва да търсим по-млади екземпляри.
Освен това трябва много да се занимавате с подготовката на стойността. Те се консумират в осолена, по-рядко маринована форма, но подготовката за осоляване не е бърза - гъбите трябва да се киснат в продължение на два до три дни, като постоянно се сменя водата. От осоляването до готовността за употреба, ще трябва да изчакате месец-два. Но тези, които го правят правилно, няма да съжаляват!
Солените гъби губят своята горчивина и мирис и стават много вкусни, хрупкави, запазват формата си за дълго време, невероятен вкус и привлекателен външен вид, което ги прави украса на всяка маса.
