Хората използват диви растения за храна от древни времена. Техните грозни листа, стъбла и корени съдържат почти всички вещества, необходими за човешкото тяло. Това са въглехидрати, органични киселини, минерални соли, витамини и др. И така, какви растения можете да ядете?
Какво е годно за консумация
Преди да използвате диви растения за храна, трябва да се запознаете с правилата за тяхното използване. Почти всички техни части са подходящи за ядене - корени, грудки, луковици, стъбла, издънки и листа. Клубените трябва да се сварят или изпържат преди употреба. Луковиците и корените са източник на много хранителни вещества и нишесте. Ядливите стъбла, листа и издънки могат да се консумират както сурови, така и варени, но при продължителна топлинна обработка съдържащите се в тях витамини ще бъдат унищожени.
Храненето с диви растения не бива да се прекалява, тъй като големи количества от тях могат да причинят алергии или отравяне.
Необходимо е да се събират диви растения при сухо време и за предпочитане сутрин или вечер - преди появата на роса. Зелените листа и издънки трябва внимателно да се режат с нож или ножица, без да се увреждат кореновата система. Можете да събирате само онези растения, които познавате добре и които растат при благоприятни условия на околната среда. Събраните части от растенията трябва да бъдат почистени от прах и насекоми, старателно измити и подготвени в същия ден.
Какво можете да ядете
От дивата полска или горска растителност сибирската магаретка е подходяща за храна, чиито стъбла имат вкус на пресни краставици, а листата - моркови. Може да се яде сурово или варено. Пресните, нарязани, измити и попарени коприви са добри за супа или витаминни добавки, тъй като съдържат огромно количество витамини С, В, К, както и други микроелементи.
Копривата може да бъде отличен кръвоспиращ агент като първа помощ при кървене.
Ямката, която летните жители смятат за неизкореним плевел, не отстъпва на градинските зелени по своите полезни и вкусови свойства. Можете да го ядете в неограничени количества. Друг ценен плевел е глухарчето, листата на което съдържат витамини С и В, както и много минерали и соли.
Не по-малко полезни са и младите върхове на цвекло, моркови, репички и ряпа, които са богати на ценни хранителни вещества, фибри и пектини. Дивият киселец се счита и за високо питателно диво растение, листата на което съдържа аскорбинова и оксалова киселини, желязо и протеини. От див киселец се получават отлична зелева супа, отвари за лечение на лошо храносмилане и ефективно хемостатично средство.
