Зеленчуците съдържат много хранителни вещества, включително не само витамини и минерали, но и фибри. Те се приготвят лесно и бързо и се усвояват перфектно от организма. В допълнение, зеленчуковите ястия просто не могат да бъдат заменени в спортното хранене, по време на бърза или вегетарианска диета. Зеленчуковите ястия са чудесна алтернатива на по-леката ежедневна диета през лятото.
Инструкции
Етап 1
Зеленчуци на скара с гъби
Ще имаш нужда:
- 5-6 тиквички;
- 2-3 класа царевица;
- 2 сладки чушки;
- 350 г шампиньони или всякакви други гъби, подходящи за печене;
- половин чаша растително масло;
- зелени;
- сол.
Предварително накиснете царевицата за 15-20 минути във вода, след което я подсушете. Комбинирайте нарязаните билки с масло и сол. Нарежете тиквичките и чушките наполовина по дължина, след това намажете всички зеленчуци със сместа от билки и олио и ги изпечете на скара, докато омекнат. Можете да сервирате ястието върху пресни листа маруля.
Стъпка 2
Патладжан в заквасена сметана
Ще имаш нужда:
- 2-3 парчета патладжан;
- чаша заквасена сметана;
- супена лъжица пшенично брашно;
- 2-3 супени лъжици растително масло;
- зелени;
- сол пипер.
Нарежете патладжана на филийки и залейте с вряла вода. Подправете ги с черен пипер и сол на вкус, оваляйте в брашно и леко запържете в растително масло. Поставете филийките в съд за печене, залейте със заквасена сметана и печете на 180 градуса за поне 30 минути. Поръсете готовото ястие с магданоз или копър и сервирайте.
Стъпка 3
Зеленчуци в млечен сос
Ще имаш нужда:
- 100 г брюкселско зеле;
- 100 г карфиол;
- 50 г зелен фасул;
- 50 г зелен грах (сладолед);
- 50 г моркови;
- 400 мл мляко;
- 2 ч.л. брашно;
- 1 ч.л. Сахара;
- зелени;
- сол.
Разглобете карфиола на съцветия, а морковите нарежете на филийки и комбинирайте с останалите зеленчуци. Попарете леко или задушете всичко в малко вода. За да направите млечния сос, сварете млякото и внимателно добавете брашното при непрекъснато бъркане. Варете сместа, докато стане гъста. След това подправете зеленчуците с приготвения сос, добавяйки захар и сол на вкус, оставете да заври и загрейте на слаб огън за още 3-4 минути. Украсете готовото ястие с ситно нарязани билки.
Стъпка 4
"Lobio" от червен боб
Ще имаш нужда:
- 450 г червен боб;
- 1 парче червен пипер капсикум;
- 2 глави лук;
- 2 скилидки чесън;
- 2 ч.л. суха смляна мащерка;
- 1/3 чаша слънчогледово олио;
- 2-3 с.л. оцет от червено вино;
- кориандър;
- сол пипер.
Първо изплакнете и сортирайте зърната, сварете ги в малко вода, докато омекнат и отстранете от огъня. Отцедете бульона в отделен съд. Нарежете лука на ситно, задушете го в слънчогледово олио до златисто кафяво, след това добавете към боба и разбъркайте. Нарежете на едро капсикума, натрошете чесъна, нарежете кориандъра и го добавете заедно със сол, черен пипер, мащерка и оцет към зърната. Разбъркайте готовата смес. Ако се окаже "сух", добавете бульона, останал след варене на зърната.
Стъпка 5
Печен патладжан със сирене
Ще имаш нужда:
- 2-3 парчета патладжан;
- 4 бр. Домати;
- 200 г твърдо сирене;
- босилек;
- чесън;
- сол.
Нарежете патладжаните на филийки, без да ги прерязвате, намажете нарязаните места със сол, накълцан или сух босилек и накълцан чесън. Нарежете доматите на филийки, а сиренето на пластмаси. Към филийките добавете сирене и резен домат. Увийте всеки патладжан във фолио и печете на 180-200 градуса за половин час. След това отворете фолиото и печете още 10-15 минути.
Стъпка 6
Карфиол във фурната
Ще имаш нужда:
- 1 кг карфиол;
- 2 глави лук;
- 200 г твърдо сирене;
- чаша мляко;
- 50 г масло;
- 2 с.л. брашно;
- зелени;
- черен пипер, сол.
Демонтирайте карфиола на съцветия, попарете с вряща вода или сварете до полуготовност. Нарежете лука на ситно, запържете го до златисто кафяво, като постепенно добавяте брашно, разбъркайте. Добавете чаша мляко, подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете да заври. Поставете зелето в съд за печене, отгоре с млечния сос. Поръсете готовата смес със сирене и печете половин час във фурната при температура не повече от 200 градуса. Отгоре украсете готовия гювеч с билки.
Стъпка 7
Пържени чери домати
Ще имаш нужда:
- 500 г чери домати;
- 2 глави чесън;
- st.l. зехтин;
- сол пипер.
Нарежете "Череша" на половинки, добавете чесън и зехтин, смачкани с нож или преса за чесън към тях, сол и черен пипер на вкус, изпратете всичко това да се пече във фурната за половин час при 180 градуса.
Стъпка 8
Корейско зеле
Ще имаш нужда:
- зелеви вилици;
- 2 парчета моркови;
- 1 цвекло;
- глава чесън;
- Дафинов лист;
- пипер в зърна;
- 1 компютър. червен пипер;
- литър вода;
- 2 с.л. л. сол;
- чаша захар;
- чаша ябълков оцет;
- половин чаша растително масло.
Нарежете на едро зелето и поставете слой от него в подготвен съд, като буркан. Поставете нарязаните скилидки чесън отгоре с втори слой. Следващите слоеве са настъргани моркови и цвекло, след това сложете слой черен пипер и повторете всички предишни слоеве отново. За да приготвите саламура, добавете захар, сол, ябълков оцет и растително масло към литър вода, оставете да заври и залейте зеленчуците, добавяйки зърна черен пипер и дафинов лист. Настоявайте сместа в саламура при стайна температура за 2-3 дни, след което я поставете в хладилника за още един ден. Консумирайте готовото ястие в рамките на 3-5 дни.
Стъпка 9
Палачинки от моркови и ябълки
Ще имаш нужда:
- половин килограм ябълки;
- 250 г моркови;
- 2 яйца;
- 50 г захар;
- 50 г пшенично брашно;
- Изкуство. л. растително масло;
- сол.
Настържете морковите на ситно ренде. Нарежете и настържете ябълките и ги настържете на едро ренде. В отделен съд разбийте яйцата със захар, докато се образува гъста пяна и ги изсипете върху морковите и ябълките. Разбъркайте, като постепенно добавяте брашно, за да се получи хомогенна маса. Оформете палачинки от полученото тесто, като ги редувате последователно в предварително загрят тиган с растително масло. Пържете на слаб огън до златисто кафяво. Готовото ястие може да се подправи със заквасена сметана, конфитюр или сироп или да се поръси с пудра захар.
Стъпка 10
Зелено картофено пюре с грах
Ще имаш нужда:
- 4 бр картофи;
- 250 г зелен грах;
- 50 г масло;
- зелени;
- сол.
Сварете предварително обелените и нарязани на кубчета картофи за 7-10 минути. Към него добавете зелен грах и гответе, докато се готви още 5 минути. Отцедете водата, добавете масло към картофите и граха и разбийте с миксер до гладка смес. Украсете готовото пюре с билки или остатъци от грах и сервирайте.
