Ако тепърва започвате да развъждате прасета, скоро ще се изправите пред необходимостта от клане на животни. Трябва да се отбележи, че това е доста труден въпрос и затова трябва внимателно да проучите процедурата за клане, преди да продължите с нея. Най-добре е да заколите прасенце в специално оборудвани кланици. Но можете да извършите тази процедура у дома, важно е само да спазвате правилата и да подготвите мястото.
Необходимо
- - нож;
- - въже;
- - платнени салфетки;
- - леген или кофа;
- - припой за запояване;
- - вода.
Инструкции
Етап 1
Не хранете прасето преди клане. Не забравяйте да изчакате период от 10 - 12 часа. По това време на прасенцето не се дава храна, но може да се даде вода за пиене в големи количества.
Стъпка 2
Закачете прасето в изправено положение и само по този начин удряйте. Има няколко метода за клане: можете да прережете сънните артерии в основата на врата с нож или да прободете сърцето. В първия случай трупът ще кърви много бързо. Но във втория случай се препоръчва незабавно да затворите дупката на ножа със суха, чиста кърпа и да събирате кръв само преди да започнете да режете трупа. Във всеки случай прасенцето трябва да бъде окачено достатъчно дълго, за да може кръвта да излезе: колкото по-малко остава, толкова по-вкусно ще бъде месото на прасето. Освен това, ако не е достатъчно да кървите, срокът на годност на свинското месо ще бъде много по-кратък.
Стъпка 3
Облечете четините или обелете прасенцето. По-често, разбира се, се извършва само задълбочено облъчване на кожата. Четините трябва да бъдат обгорени или със специална горелка, или с духалка и след това да се изстърже горният изгорен слой с нож. Необходимо е да се полива с топла вода и да се изстъргва кожата, докато трупът на прасето е чист. Само този метод осигурява мекотата на свинската мас, направена от свинско месо.
Стъпка 4
Разклате трупа. На първо място, необходимо е да се събира кръв в гръдната кухина. В същото време под трупа на свинята се поставя леген, в който се влива кръвта. След това безкръвният труп трябва да бъде изтрит с чисти кърпички. Вътрешността на трупа не се измива - това може бързо да развали месото на прасето. След това всички вътрешности се отстраняват от трупа и при това процедурата се счита за завършена.
